IKAN GORENG SIRAM SAYURAN

Bahan :

1    ekor ikan ( 700 - 800 grm ) kakap / mujair / ikan mas
2    sdm air jeruk nipis
2    sdt garam
80  grm tepung maizena

Sayuran Kuah :

  3    sdm minyak goreng untuk menumis
  4    siung bawang putih , cincang kasar
  3    bh cabe merah , iris serong
  2    bh cabe rawit merah , belah dua
  1    sdt gula pasir
  2    sdt saus tiram
  1    sdt garam
  2    sdm tepung maizena, larutkan dengan air
  2    sdm saus cabe botolan
  2    sdm saus tomat botolan
400  ml air
150  grm kapri
150  grm jamur
100  grm wortel
merica secukupnya

Cara Membuat  :

• Belah ikan di kedua sisinya jika suka atau biarkan utuh.Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit lalu cuci dan tiriskan
• Lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata. Goreng ikan hingga matang. sisihkan.
• Sayuran kuah : Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah dan rawit. aduk sebentar.
• masukkan wortel dan air, masak hingga wortel setengah matang
• Lalu masukkan kapri, dan jamur , aduk rata.
• tambahkan saus cabe, saus tomat, saus tiram, merica, garam dan gula ( penyedap rasa, jika suka ), aduk rata.
• Masak hingga mendidih lalu tambahkan larutan maizena, aduk dan biarakan mendidih sebentar. Angkat.
• Taruh ikan di atas piring dan siram dengan sayuran kuah. Sajikan panas.

SUP UDANG BELIMBING WULUH

Bahan :
 500 grm udang , buang kepala
11/2 sdm air jeruk nipis
     2 sdt garam
     6 lbr daun salam koja
     6 bh cabai hijau besar, iris serong
     5 bh belimbing wuluh, iris bulat
     3 sdm air asam jawa
 800 ml air

Bumbu, haluskan:
1/2 sdt merica
   3 bh bawang putih
   6 bh bawang merah
   4 bh cabai merah
   4 bh cabai rawit merah
   2 cm kunyit,bakar

Cara membuat :

• Lumuri udang dengan air jeruk nipis. diamkan selama 10 menit.Lalu cuci bersih.
• Campur udang dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Panaskan wajan, Masukan udang bersama bumbu, Lalu tambahkan air garam, daun salam koja, belimbing wuluh, cabai hijau, air asam jawa.Aduk rata.
• Masak hingga udang matang diatas api sedang.

TONGSENG KAMBING

Bahan :
300 grm daging kambing muda potong kecil
    1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
    3 sdm kecap manis
    3 bh bawang putih, memarkan
    3 sdm minyak sayur
 1/4 kg kol putih, iris kasar
    2 bh tomat, potong sesuai selera

Bahan Kuah :
Bumbu halus : 6 btr bawang merah
                      8 btr bawang putih
                      4 bh cabai merah
                      8 bh cabai rawit merah
                      6 btr kemiri
                      2 sdt garam
                      2 sdt bumbu kari siap pakai, jika suka
    3 lbr daun salam
    3 btg serai, memarkan
    3 sdm minyak sayur
700 ml air
250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
 1/4 kg iga kambing

Cara membuat :

• Lumuri daging dengan garam, merica dan kecap manis, sisihkan.
• panaskan minyak, tumis bawang putih, tumis bawang putih hingga harum.
• tambahkan daging kambing, beri air sedikit, masak hingga matang.Dan sisihkan.
• Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus,daun salam dan serai hingga harum. tambahkan iga kambing dan air, masak dengan api kecil hingga menyusut.tambahkan santan kelapa, aduk hingga santan mendidih.
• Lalu tambahkan daging yang sudah di tumis, daun kol, tomat. masak hingga matang.
• sajikan dengan taburan bawang merah.

SATE BANJAR 'AYAM'

Bahan :
500 grm   daging ayam, potong kecil
    5 sdm   kecap manis
    3 sdm   mentega, cairkan
    6 bh      bawang putih, haluskan
    1 sdm   ketumbar, haluskan
    1 sdt     penyedap rasa
    1 sdt     garam
Tusuk sate secukupnya

Sambal Sate : ( haluskan )
   5 bh   cabai merah,kukus
   5 bh   cabai rawit merah, kukus
   3 bh   bawang putih
   2 bh   tomat ukuran sedang, kukus/rebus
   2 sdm petis, jika suka
1/2 sdt   garam
   1 sdm  mentega
   1 sdt    gula pasir

Cara membuat :

• Campur bawang putih, kecap manis , mentega cair, ketumbar, penyedap rasa, garam hingga rata. Tusuk  daging ayam lalu masukan kedalam campuran bumbu. Diamkan selama 1 jam.
• Lalu panggang hingga matang.
• Sambal : lelekan mentega, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.Lalu sajikan.
• Taburi dengan bawang goreng.

 

SATE BANJAR 'DAGING SAPI'

BAHAN :
500 grm    daging sapi has dalam, potong kecil - kecil
    4 bh       tomat ukuran sedang, parut / blender
    4 sdm     minyak goreng
    2 sdt      gula pasir
    4 sdt      garam
    4 sdm    kecap manis    
Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus :
10 bh  cabai merah rebus
  8 bh  bawang merah
  6 bh  bawang putih

Cara membuat :

• Campurkan semua bumbu halus,tomat,minyak goreng, gula pasir, garam, dan kecap manis hingga tercampur rata.
• Tusuk-kan daging ke tusukan sate, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dicampur. Diamkan selama 1 jam.
• Bakar sate daging hingga matang.lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

SUP BUNTUT

Bahan :
1/2    kg buntut sapi
11/2  ltr air
   3    bh kentang potong dadu
   2    bh wortel, potong bulat 1 cm
   2    btg daun bawang, potong2
   2    btg daun seledri

Bumbu :
1/4   sdt pala bubuk
   5   cm jahe. memarkan
   4   bh bawang putih, memarkan
   6   bh bawang merah, iris tipis
   1   sdt lada bubuk
   2   sdt garam
   1   sdt penyedap rasa

Pelengkap:
   2  btg daun bawang ,iris
   1  bh   jeruk nipis  
   5  bh  bawang merah, goreng
1/4  kg emping, goreng

Cara membuat:

• Rebus buntut sapi, jahe , pala, bawang putih, seledri, bawang merah hingga empuk. Angkat . Goreng buntut sapi,  jika suka.
• Didihkan kembali air kaldu buntut sapi, tambahkan wortel, masak hingga wortel empuk.
• Tambahkan daun bawang garam, lada, penyedap rasa. Aduk rata. Angkat.
• Hidangkan bersama pelengkap.

SUP CEKER

Bahan :
 20    bh ceker ayam
1,5    ltr air
   3    cm jahe
   4    bh bawang putih, goreng
   2    sdt garam
1/2    sdt lada, bubuk
1/2    sdt pala, bubuk
   3    btg seledri
   2    btg daun bawang
 50    grm kapri
   2    bh wortel
200   gr kembang kol

Cara membuat :

• Rebus ceker dengan air dan jahe. Rebus hingga empuk.
• Masukan wortel masak hingga memdidih. tambahkan kapri , kembang kol, pala, lada, garam, bawang putih goreng dan seledri.
• Masak hingga matang. Lalu tambahkan daun bawang. 
• Dan angkat segera dan hidangkan.