SAMBAL GORENG PETIS

Bahan :
350 cc   santan
  10 btr telur ayam rebus
    4 lbr  daun salam 
    4 cm  lengkuas
    2 sdm petis
    1 sdt   gula merah
1/2  sdt   garam
    1 btg   daun bawang, iris
Minyak   goreng secukupnya

Bumbu yang duhaluskan:
8 btr bawang merah
4 bh  bawang putih
5 bh  cabe rawit merah
5 bh  cabe merah

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabe merah hingga harum. Tambahkan petis. Aduk rata.
• Masukkan santan gula merah, garam dan bumbu meresap.
• Tambahkan daun bawang. Angkat. Sajikan.

SAMBAL GORENG REBUNG

Bahan :
1/2  kg    rebung
25   grm ebi, haluskan
200 cc    air
    1 sdt  garam
    1 sdm gula pasir
1/4  sdt   penyedap rasa

Bumbu yang di haluskan :
10 bh cabe merah
  8 bh bawang merah
  4 bh bawang putih

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, ebi hingga harum. Tambahkan rebung yang sudah diiris tipis dan masukkan air. 
• Masak hingga rebung matang.
• tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental. Sajikan.

SAMBAL GORENG TAUCO

Bahan :
10   btr telur ayam, rebus
  2   bh  cabe merah, iris serong
  2   bh  cabe hijau, iris serong
10   bh  cabe rawit merah utuh
  3   lbr  daun salam
  3   cm  lengkuas
  1   btg serai
  3   sdm tauco
  1   sdt  gula pasir
1/4  sdt  lada bubuk
300 cc    santan dari 1/2 butir kelapa
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang di haluskan :
  8 btr bawang merah
  4 btr bawang putih
10 bh cabe keriting

Cara membuat :

• Rebus telur hingga matang, sisihkan.

• Tumis bumbu halus, cabe merah, cabe hijau, cabai rawit, daun salam, lengkuas, serai hingga harum.
• Masukkan santan, tauco, gula pasir, lada dan telur rebus.
• Masak hingga bumbu meresap dan matang.

SAMBAL GORENG DAGING GILING

Bahan :
300 grm  daging giling
250 grm kentang kecil, goreng,
400 cc    santan dari 1/2 btr kelapa
    1 sdt  garam
    5 bh   cabe merah, iris tipis
    1 bh   tomat, iris kecil
  10 bh   bawang merah, iris
    3 papan petai
minyak   goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 bh bawang putih
8 bh cabe merah

Cara membuat :

• Campur daging giling dan garam, aduk rata. Pulung bulat.
• Tumis  bawang merah hingga harum, tambahkan bumbu halus,aduk rata. masak hingga harum.
• Masukan daging tambahkan santan , miasak hingga mendidih. Beri gula petai , kentang, cabai iris dan tomat.
• Masak hingga berminyak. Dan angkat.

SAMBAL GORENG TELUR PUYUH

Bahan :
30  btr telur puyuh, rebus, kupas
  3  bh  bawang putih, iris
  2  bh  bawang merah, iris
  4  lbr  daun salam
  3  cm  lengkuas
  4  lbr  daun jeruk
  4  bh  cabe merah, iris, buang biji
  2  sdt  gula merah
  1  sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
  1  bh  tomat,iris halus
  1  sdt ebi kering
400 cc  santan
secukupnya minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
8  btr bawang merah
4  bh  bawang putih
5  bh  kemiri
8  bh  cabe rawit merah

Cara membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, cabai merah, ebi. Masak hingga harum.
•  Masukkan telur puyuh,santan garam, lada, gula merah, tomat. Masak hingga bumbu mengental.Angkat dan sajikan.

SUP TOMAT

Bahan :
500 grm tomat merah, parut
750 grm udang, belah punggungnya
  50 grm bawang bombay
100 grm kacang polong beku
125 grm jamur kancingkalengan,tiriskan,potong 2 bagian
11/2 sdt garam
    1 sdm air jeruk nipis
    2 sdm mentega
    2 sdt  pasta tomat
    3 bh   bawang putih, cincang
    1 ltr   air
    1 sdt  lada
    2 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Lumuri udang dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Bakar udang hingga kedua sisinya kering dan matang.
• panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan tomat, pasta tomat, air, lada, garam, dan gula. Didihkan.
• Lalu masukan udang, kacang polong dan jamur. Didihkan hingga kental. 
• Angkat dan sajikan hangat.

HATI AYAM SAMBAL PETAI

Bahan :
 12  bh hati ayam, potong 2
  1   bh bawang putih, parut
  1   sdt garam
  6   bh bawang merah, iris
  4   bh bawang putih, iris
  2   sdm cabe merah giling
  2   bh cabe merah besar, buang biji, iris serong
  2   cm lengkuas
  2   lbr daun salam
10   mata petai, iris tipis
  1   sdt gula
  1   sdt garam

Cara membuat :

• Lumuri hati ayam dengan bawang putih dan garam. sisihkan.
• Lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. tiriskan
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. tambahkan cabai giling, cabai merah iris, langkuas, dan daun salam. Aduk hingga layu dan matang.
• Tambahkan petai, hati ayam, air, gula, dan garam. aduk hingga mendidih dan kuah mengental. Lalu angkat dan sajikan.

AYAM BAKAR JINTEN

Bahan :
250 ml santan kental
    1 ekor ayam, potong 4
    2 sdm minyak sayur
    2 lbr daun jeruk
    1 lbr daun salam
    1 btg serai, memarkan

Bumbu yang di haluskan :
  5  bh bawang putih
  7  bh bawang merah
  3  btr kemiri
  2  cm kunyit
  2  sdt jintan, sangrai
  1  sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/2 sdt terasi
1/2 sdt gula
  2  sdt garam

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan daun jeruk, daun  salam, dan serai. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan santan, kecilkan api.
• Masak hingga ayam matang dan kuah mengering. Angkat.
• Bakar ayam hingga kering di kedua sisinya.
• sajikan.

CUMI MASAK SERAI

Bahan ;
500 grm cumi, ukuran sedang, buang tintanya
100 ml    air
    2 sdm minyak sayur
    2 btg   serai,iris halus
    2 lbr   daun jeruk
    1 lbr   daun salam

Bumbu yang dihaluskan :
5 bh bawang putih
6 bh bawang merah
5 bh cabai rawit
1 btr kemiri
2 cm kunyit
1 cm kencur
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. masukkan serai, daun jeruk, daun salam. aduk hingga layu
• Masukkan cumi - cumi , aduk hingga kaku. Lalu tambahkan air.
• Masak hingga kuah habis dan cumi empuk.
• Angkat dan sajikan hangat.

DENDENG RAWIT MERAH

Bahan:
500 grm daging sapi bagian paha
    1 ltr    air
       minyak goreng,secukupnya

Bumbu, yang dihaluskan :
4   bh   bawang putih
6   bh   bawang merah
1   btr  kemiri
1   sdt  ketumbar
2   sdt  garam
1   sdm gula merah

Bumbu rawit di haluskan :
20 bh cabe rawit merah
  2 bh bawang putih
  5 bh bawang merah
  1 sdt gula pasir
  1 sdt garam

2  sdm minyak sayur
1  sdt  cuka

Cara membuat :

• Rebus daging bersama bumbu halus dan air kelapa, sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
• Iris daging sesuai selera. Pukul - pukul daging hingga pipih dan melebar.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu rawit : Tumis bumbu halus hingga layu. Beri cuka, aduk rata. angkat.
• Taruh dendeng dipiring saji. siram bumbu rawit. Dan sajikan.

SUP KERANG HIJAU

Bahan :
750 grm kerang hijau
    2 sdm minyak goreng
  10 bh    bawang merah, cincang kasar
    3 bh    bawang putih, cincang kasar
    1 cm   lengkuas, memarkan
    2 btg  serai, memarkan
    3 lbr   daun jeruk
    1 ltr    air
    1 sdt   garam
    3 sdm  air jeruk nipis
    1 sdm  kecap ikan
100 grm  tomat hijau, potong kasar
  10 bh    rawit merah
  50 grm daun kemangi

Cara membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan kunyit, lenguas, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga harum.
• Masukkan kerang hijau, aduk - aduk hingga cangkangnya terbuka. Tambahkan air, garam, air jeruk nipis, kecap ikan. Didihkan, kecilkan api, masak hingga harum dan matang.
• Masukkan tomat dan cabai rawit, aduk dan didihkan. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. angkat dan sajikan.

BEBEK TUMIS PAPRIKA

Bahan :

800  grm (1 ekor) bebek
    2  sdm cuka
750  ml air
    1  sdm kecap manis
    1  sdm saus hoisin
    1  sdm saus tiram
  50  grm paprika merah, potong dadu
  50  grm paprika hijau, potong dadu
  10  btr bawang merah, cincang kasar
    2  siung bawang putih, cincang kasar
minyak untuk menggoreng

Bumbu , campur jadi satu:

   3 siung bawang putih,parut
   1 sdm jahe parut
   2 sdm air jeruk nipis
   1 sdt garam.

Cara membuat :

• Buang kepala dan kaki bebek. Lumuri bebek dengan cuka hingga rata. Diamkan 10 menit lalu cuci bersih, tiriskan.
• Potong bebek menjadi 8 bagian, lumuri bebek dengan bumbu hingga rata. Masukkan bebek kedalam panci tekan bersama bumbu dan tambahkan air.  Masak selama 20 menit. Tiriskan bebek dan sisihkan.
• Panaskan minyak, goreng bebek diatas api besar hingga kecoklatan, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan kecap manis, saus hoisin, saus tiram. Aduk hingga rata.
• Masukan paprika masak hingga agak layu. Masukkan bebek goreng aduk hingga bumbu meresap . Angkat dan sajikan.

UDANG BAKAR

Bahan :

12  ekor udang galah, belah punggungnya
12  bh tusuk sate
mentega untuk olesan

Bahan perendam, campur rata :

4   bh cabe merah haluskan
2   sdm kecap ikan
1   sdm gula palem
1   sdm air jeruk nipis
1   sdt kulit jeruk lemon, iris halus
1   sdm minyak zaitun
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat : 

• Rendam udang dalam bumbu perendam selama 20 menit hingga bumbu meresap.sisihkan.
• Tusuk masing - masing udang, olesi dengan mentega tawar tipis - tipis hingga rata.
• Bakar udang sambil di balik - balik hingga matang dan harum.

Acar tomat :

1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
2    bh tomat merah
1    sdm air jeruk nipis
1    bh cabe merah, buang biji, iris halus
1    bh bawang putih,cincang halus
3    bh bawang merah, cincang halus
2    sdm daun ketumbar, cincang halus

Cara membuat :

• Kerat tomat,siram dengan air panas, biarkan hingga keratan merekah.
• Tiriskan tomat. 
• Kupas kulit arinya,buang bijinya. 
• Potong dadu kecil.
• Aduk tomat bersama sisa bahan hingga rata.

Sajikan udang bakar dengan acar tomat

DAGING IGA MASAK KETUMBAR

Bahan :

750 grm iga berdaging
500 ml air untuk merebus
  50 grm cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis
  25 grm daun ketumbar
    4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu perendam, campur jadi satu:

1/2 sdm minyak wijen
   1 sdm bawang putih parut
   1 sdt   jahe parut
   1 sdm kecap asin
   1 sdt  lada hitam
1/2 sdt tepung maizena

Cara membuat :

• Rebus iga hingga empuk, angkat tiriskan.
• Rendam iga rebus dengan bumbu perendam selama 30 menit, sisihkan
• Panaskan 2 sdm minyak masukan iga berikut bumbunya.masak hingga harum. angkat , sisihkan.
• Panaskan minyak, masukkan cabai merah, aduk hingga layu. tambahkan daun ketumbar, masak hingga harum.Lalu masukan iga berbumbu, aduk rata, masak sebentar lalu angkat dan sajikan segera.

TUMIS AYAM TAUCO

Bahan :

350   grm  fillet dada ayam, potong dadu 2 cm
    1   sdt   garam
    2   sdt   tepung maizena
150   ml    minyak untuk menggoreng
150   grm water chestnut* kalengan, tiriskan. cincang kasar
    2   sdt   jahe, cincang kasar
    1   sdm tauco
    2   sdm saus cabe
    2   sdt   gula pasir
 1/2   sdt   garam
11/2  sdm bawang putih, cincang kasar

Cara membuat :

• Aduk rata : dada ayam , putih telur, garam dan maizena. Panaskan minyak, goreng ayam beserta bumbunya hingga berubah warna. Tiriskan ayam, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukan water chestnut, aduk rata.
• Tambahkan tauco, saus cabai, gula pasir,dan garam. Aduk. Tambahkan ayam. Aduk lagi. Masak hingga harum. Beri minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

*) water chestnut  adalah sejenis umbi tanaman air, berkulit keras,pipih dan berwarna coklat. Daging buahnya putih seperti bengkuang. Biasa dipakai untuk hidangan cina. Dijual dalam bentuk segar dan kalengan di pasar swalayan. Jika tidak ada bisa diganti dengan bengkuang.

KUKUS IKAN KAKAP

Bahan :

750 grm ikan kakap merah
    1 sdt garam
    1 sdt tepung maizena
 50  grm rebung, iris batang korek api
   5  bh  jamur hioko kering, rendam air panas, iris tipis

Bumbu :

   1 sdt bawang putih parut
   1 sdt jahe parut
   3 sdt kecap asin
   2 sdt gula pasir
   1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat :

• Lumuri ikan dengan garam hingga rata. Taruh dalam pinggan tahan panas.
• Campur semua bumbu jadi satu lalu tambahkan kedalam ikan.
• Taburi diatasnya jamur hioko dan rebung.
• Kukus hingga ikan matang kira - kira 20 menit dengan api sedang.
• Setelah ikan matang, angkat ikannya lalu rebus sisa bumbu dan kentalkan dengan larutan maizena hingga mendidih.
• Angkat bumbunya dan tuangkan ke atas ikan. Dan sajikan.

TUMIS UDANG JAGUNG

Bahan :

300 grm udang,cincang kasar
250 grm tahu telur , potong melintang 2 cm
    2 siung bawang putih,cincang halus
    2 btg daun bawang, iris
    2 bh cabai merah buang bijinya, cincang halus
250 grm jagung pipilan beku
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt lada bubuk
    1 sdt gula pasir
  50 ml kaldu ayam
    1 sdt tepung maizena
minyak secukupnya

Cara membuat:

• Sangrai udang hingga berubah warna.angkat.sisihkan
• goreng tahu yang telah ngdi iris hingga matang, angkat, sisihkan
• Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan daun bawang,cabai, dan jagug pipilan. aduk - aduk.
• Tambahkan udang sangrai dan beri garam, lada, dan gula pasir. aduk rata. 
• masukkan tahu goreng dan air kaldu. didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena.Didihkan sekali lagi. Angkat dan sajikan.

STEAK DAGING SAPI

Bahan : 

750 grm daging sapi has dalam, iris tipis
    1 sdt   baking soda
    2 sdm kecap asin
 1/2 sdt   lada hitam bubuk
    1 sdt   garam
    5 sdm minyak goreng
150 grm bawang bombay, cincang kasar
 1/2 sdm bawang putih, parut
   2  cm   jahe, memarkan
150 grm kacang polong

Bahan saus:

   4 sdm saus steak botolan
   3 sdm saus tomat botolan
   2 sdm kecap inggris
100 ml   kaldu daging
1/2 sdt  garam
1/4 sdt  lada bubuk
1/4 sdt  pala bubuk
   1 sdt  gula pasir
   1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

• Aduk rata : daging, baking soda, kecap asin,lada dan garam. Diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan minyak, goreng daging berbumbu hingga berubah warna dan matang lalu tiriskan.
• Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum dan layu.
• Aduk rata semua bahan saus lalu didihkan. Setelah mendidih masukan daging goreng, aduk rata. Tambahkan kacang polong. Angkat sajikan hangat.